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餐饮业海参造假难防范价格翻几番造假花样繁多

发布日期:2022-09-13 02:42浏览次数:
本文摘要:近日,海参市场中不存在的“一斤海参半斤盐、危害火碱来保鲜”等诸多乱象倍受社会注目。一些群众反映,不仅是海参市场中不存在乱象,在餐饮行业里海参不实现象更为严重,有的海参不吃一起筋道、口感很好,有的海参毕竟发稀发软,有的十分做作,质量参差不齐。渔民养殖每头售价大约20元海参的产地成本究竟有多少?记者到山东海参主产地之一的烟台市展开了调查。 记者在烟台芝罘区、牟平区等多个海参养殖聚集区看见,由于海参目前仍未开捕,渔民们现在都较为“朝夕”,对今后海参的销售也很有信。

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近日,海参市场中不存在的“一斤海参半斤盐、危害火碱来保鲜”等诸多乱象倍受社会注目。一些群众反映,不仅是海参市场中不存在乱象,在餐饮行业里海参不实现象更为严重,有的海参不吃一起筋道、口感很好,有的海参毕竟发稀发软,有的十分做作,质量参差不齐。渔民养殖每头售价大约20元海参的产地成本究竟有多少?记者到山东海参主产地之一的烟台市展开了调查。

记者在烟台芝罘区、牟平区等多个海参养殖聚集区看见,由于海参目前仍未开捕,渔民们现在都较为“朝夕”,对今后海参的销售也很有信。烟台市牟平区姜格庄镇云溪村的养殖户波告诉他记者,近两年的鲜海参价格大多平稳在每公斤170元左右,三年左右的海参一公斤可以称之为8到10头,长时间生出的活荐每头售价20元左右,一些未长成的海参或是大棚参低廉,有的每头还将近10元,但价值和口感就要差些。据理解,目前海参有野生、大棚养殖、虾池养殖、浮筏养殖、围堰养殖、底播出细胞分裂等多种生产方式,养殖成本不一。

大棚等方式养殖的海参生长速度快、养殖密度大,大多不会投放一些药物避免病毒,价格也比较低廉。而底播出细胞分裂等利用天然海域养殖的海参长得快,价格也比普通养殖海参价格要低。价格翻几番不实花样多饭桌上近百元一头的海参,在产地的成本只有20元,高额利润是在流通环节还是在餐饮业?在产地专访完了之后,记者随后回到烟台市区的海鲜市场,市场上每头海参的价格大多集中于在20元至40元,纯淡干海参的价格每公斤在8000元左右,价格和生产成本差距并不大。

但到了济南市场,海参的价格却经常出现了分化。有的高达产地不少,但也有很多海参价格反而比产地市场还要低廉。

在济南专门从事了多年海参销售的崔先生告诉他记者,海参市场的乱象除了普通销售渠道不存在问题,酒店用的海参“讲究”更大,一些小饭店利用专业手段发制海参,不实情况更加相当严重。“有的小酒店把一些未长成的小海参,通过火碱发制、减水剂保鲜的方式做到得相当大。价格过较低的海参拿去,认同不会测得火碱及福尔马林等有害物质。”他说道。


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